Défense des fromages fermiers

Nous avons été invités à nous prononcer sur le projet de décret d’application de l’art L. 641-19 du code rurale et de la pêche pour les fromages fermiers. Ce décret doit préciser l’usage du terme fermier lorsque le processus d’affinage des fromages est effectué en dehors de la ferme, en conformité avec les usages traditionnels afin que l’information du consommateur soit assurée.